Pimientos rellenos
Ingredientes para 4 personas:
Contar con 3 pimientos del piquillo por persona
3 tomates maduros
Una cebolla
Una berenjena
Un calabacín
Picar la cebolla, la berenjena y el calabacín e ir añadiendo en este orden con cinco minutos entre ingrediente e ingrediente. Rallar el tomate y cuando los demás ingredientes estén, añadir a la mezcla, poner todo a fuego lento y dejar que reduzca hasta que apenas quede jugo de las verduras.
Hay que dejar que se enfríe un poco la mezcla, después rellenar los pimientos y colocar en un recipiente apto para horno, y meter a gratinar durante diez minutos.
Siempre se puede añadir o quitar algún ingrediente, según los gustos del cociner@.
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